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鸡胸肉,鸡胸肉做法,选购鸡胸肉,鸡胸肉食用宜忌搭配,鸡胸肉营养功效

时间:2021-07-22 14:18:53|浏览:

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  • 食材大全
  •     鸡胸肉的做法,鸡胸肉可以做什么菜?

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        鸡胸肉简介与选购

        鸡胸肉,是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉,鸡胸肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠,胸脯肉。肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身。
        鸡胸肉的选购
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        很多朋友在菜市场买鸡胸肉的时候,往往无从下手,有些看着颜色很鲜红,就怕染色,有些看着肉质嫩嫩的,就怕加了什么化学物质,那么到底该如何挑选鸡胸肉呢?

        挑选鸡胸肉的方法

        1、新鲜的鸡胸肉肉质紧密,有轻微弹性,而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软,没有弹性,甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹。
        2、新鲜的鸡胸肉呈干净的粉红色且具有光泽。
        所以说买鸡胸肉就应该挑那些肉质紧实,有点点弹性的,肉色粉粉的,带有光泽度的那种。大家在挑选的时候一定要注意了哦!

        鸡胸肉食用宜忌

        宜与鸡胸肉搭配的食材
        鸡胸肉+茼蒿
        帮助充分吸收维生素A
        鸡胸肉+冬瓜
        消肿清热利尿
        鸡胸肉+豇豆
        增进食欲
        鸡胸肉+板栗
        补血养身
        鸡胸肉+茶树菇
        促进蛋白质的吸收
        鸡胸肉+松子
        增加抵抗力
        鸡胸肉+油菜
        强化肝脏美化肌肤
        忌与鸡胸肉搭配的食材
        鸡胸肉+糯米
        引起身体不适
        鸡胸肉+芝麻
        严重会导致死亡
        鸡胸肉+芹菜
        一起吃会伤元气
        鸡胸肉+李子
        一起吃会引起痢疾
        鸡胸肉+菊花
        一起吃会中毒
        鸡胸肉+红薯
        同食会腹痛
        鸡胸肉+兔肉
        腹泻
        鸡胸肉+芥末酱
        两者共食,恐助火热,无益于健康
        鸡胸肉+大蒜
        大蒜辛温有毒,主下气消谷、除风杀毒而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合
        鸡胸肉+鲍鱼
        影响消化吸收
        鸡胸肉+鲤鱼
        性味不反但功能相乘

        鸡胸肉营养功效

        食材简介
        鸡胸肉,是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉,鸡胸肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠,胸脯肉。肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身。
        营养价值
        1、鸡胸肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少,其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇,组氨酸。
        2、每100克鸡胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽,比猪肉、金枪鱼和鲣鱼等肉类中的含量还要丰富。
        3、鸡胸肉蛋白质含量较高,一般一块鸡胸肉大约200克,含有40克的蛋白质,差不多可以满足一个人一天大部分的蛋白质需求,且易被人体吸收入利用,含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。
        4、鸡胸肉肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪,是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。
        食用功效
        1、强身健体:鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
        2、提高免疫力:现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
        3、补肾精:可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
        4、促进智力发育:具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。
        适用人群
        一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。
        禁忌人群
        内火偏旺、患有热毒疖肿之人、高血压、高血脂忌饮鸡汤、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。尿毒症患者,应该禁食。

        鸡胸肉选购技巧

        散装鸡胸肉
        1、看外形:优质的鸡胸肉色泽自然,白色中带有淡淡的粉色,并且富有光泽。劣质的鸡胸肉色泽黯淡无光,有的带有霉点、病斑等。
        2、看状态:一般散装鸡胸肉有冷鲜和冷冻两种。挑选冷鲜肉时,可以带上一次性手套,用手轻轻按压鸡胸肉,优质的鸡胸肉,弹性十足,按压后凹陷部位可以恢复。而品质差的鸡胸肉,弹性不足,凹陷部位不容易恢复过来。而选择冷冻肉时,选择冰衣薄的产品。冰衣过厚的鸡胸肉产品重量不足,另外,很可能是经过反复解冻的产品,品质较差。
        3、闻气味:优质的鸡胸肉有鸡肉特有的鲜味,无异味。而劣质的鸡胸肉则闻起来发酸、发臭或有腐烂的气味。
        4、凭手感:用手指轻轻触摸鸡胸肉,优质的鸡胸肉表面干爽或略显湿润,不粘手。劣质的鸡胸肉手感油腻,有较强的粘手感,有的表面干燥,手感过干。
        5、看杂质:优质的鸡胸肉表面没有淤血、碎骨等杂质及其它肉眼可见的异物。
        预包装鸡胸肉
        1、看标签:选择预包装的鸡胸肉时,要选择包装上的标识信息齐全的,包含产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商及地址和联系方式、产品标准号和生产许可证编号等。
        2、看包装:选择包装密封完好、包装整齐平滑,标签字体清晰,无胀袋、破损的的鸡胸肉。胀袋、破损的鸡胸肉,很可能是包装袋内的鸡胸肉发生了变质,品质无法保障。
        3、看生产日期和保质期:根据生产工艺和存储条件的不同,鸡胸肉的保质期有6~12个月不等。选带有包装的鸡胸肉时,尽量挑选近期生产的(不超过3个月)。生产时间长的鸡胸肉肉质、口感会变差。另外,仔细查看日期标示是否有加贴、补印或篡改的情况,不选生产日期模糊的产品。

        鸡胸肉储存概述

        由于鸡胸肉中水分比较多,且容易变质,因此新鲜的鸡胸肉最好在两天内吃完。如果需要长时间的保存,可把鸡胸肉剔去筋膜,擦净表面水分,放冰箱冷冻室内冷冻保存。



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