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鸡胗,鸡胗做法,选购鸡胗,鸡胗食用宜忌搭配,鸡胗营养功效

时间:2021-07-22 13:50:00|浏览:

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  • 食材大全
  •     鸡胗的做法,鸡胗能做哪些菜?

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    鸡胗,鸡胗做法,选购鸡胗,鸡胗食用宜忌搭配,鸡胗营养功效

        鸡胗的认识与选购

        鸡胗也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆,外有筋膜,内有肫皮,两侧为肫肉。其肉为紫红色,质韧,熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。
        鸡胗的选购
        1、刚买回来的鸡胗一定要用水洗干净,去除黄色的表皮和肥油,要把里里外外都翻过来洗干净,再放水里泡一会儿。必要的话,可以放在盘子里撒上盐,戳洗一下。
        2、洗完之后,切小片,加入盐、生抽还有生粉腌制十分钟,这样能去掉部分腥味。
        3、在正式和其他东西一起炒菜之后,先要放油烧热,加入姜末蒜末,再倒入鸡胗炒一会儿。鸡胗受热之后会析出内部的水分,这种水分要是不去除,炒出来的菜会有很大腥味。
        4、等到锅内的水不再增加时,将鸡胗取出沥干,倒掉锅内的水。
        5、再和其他菜炒的时候,再多放一些姜末蒜末,可以放一些豆瓣酱以及老抽盖住味道。如果可以,可以放些许辣椒和花椒(花椒粉也可)

        鸡胗宜忌搭配

        宜与鸡胗搭配的食材
        鸡胗+芡实
        治遗精
        鸡胗+山药
        治小儿脾虚疳积
        鸡胗营养功效
        食材简介
        鸡胗也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆,外有筋膜,内有肫皮,两侧为肫肉。其肉为紫红色,质韧,熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。
        营养价值
        鸡胗含有丰富的营养元素,每100克的鸡胗含有118.00大卡的热量,4克的碳水化合物,2.8克的脂肪,19.2克的蛋白质,36毫克的纤维素一维生素A,0.87毫克的维生素C一维生素E,0.04维克的胡罗卜素以及各种微量元素等。
        食用功效
        消食导滞,帮助消化。治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。
        适用人群
        一般人群均可食用。
        禁忌人群
        无不适宜人群。

        鸡胗选购技巧

        新鲜的鸡胗富有弹性和光泽,外表呈红色或紫红色,质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色,无弹性和光泽,肉质松软,不宜购买。

        鸡胗如何储存

        新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存,最好在2天内食完。如果需要长期保存鸡胗,需要把鸡胗刮洗干净,放入清水锅内煮至近熟,捞出用冷水过凉,控去水分,用保鲜袋包裹成小包装,放冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出自然



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