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乌鸡,乌鸡做法,选购乌鸡,乌鸡食用宜忌搭配,乌鸡营养功效

时间:2021-07-22 10:58:56|浏览:

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  •     乌鸡的做法,乌鸡能做哪些菜?

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    乌鸡,乌鸡做法,选购乌鸡,乌鸡食用宜忌搭配,乌鸡营养功效

        乌鸡的认识与选购

        又名乌骨鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡、竹丝鸡。乌骨鸡为雉科动物,因皮、肉、骨嘴均为黑色,故而得名,但人工饲养的乌骨鸡有毛白骨乌,也有斑毛乌骨及向白骨乌几中。乌骨鸡含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多;乌骨鸡还含有丰富的黑色素,入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此,乌鸡自古以来,一直被认为是滋补上品。
        乌鸡的选购
        乌鸡是一种具有较高营养价值的动物,具有补虚劳、强筋健骨的作用。选购乌鸡主要看七点。
        无惧的选购方法/步骤
        第一,要看它的丛冠,母鸡的丛冠较小,犹如桑葚状,且色泽较黑。而公鸡的冠形较大,就好像一朵花,色泽紫红,也有大红色的。
        第二,看缨头,鸡的头顶上长有一丛丝毛形成毛冠,母鸡较为发达,形成一个白色的绒球。
        第三,看耳朵,乌鸡的耳朵显绿色,犹如翡翠、色泽鲜艳。成年后颜色会变浅。
        第四,看鸡脚,乌鸡的脚部密生白毛,外侧较为明显。
        第五,看皮的颜色。乌鸡的全身皮肤均显黑色。
        第六,看肉色,乌鸡的肌肉、内脏颜色均呈黑色,但胸肌和腿部肉色较浅。
        第七,看骨头,乌鸡的骨头一般是黑色的,且骨膜漆黑发亮,骨质乌黑。(最好选择骨和肉都是黑色的乌鸡)

        乌鸡食用宜忌搭配

        宜与乌鸡搭配的食材
        乌鸡+首乌
        滋阴清热,调经活血
        乌鸡+山药
        滋补
        乌鸡+糯米
        滋阴补肾
        乌鸡+黑木耳
        活血补血
        乌鸡+枣
        滋阴补血
        乌鸡+蒜薹
        预防高血压
        乌鸡+芸豆
        补钙
        忌与乌鸡搭配的食材
        乌鸡+皮皮虾
        中毒
        乌鸡+鲫鱼
        中毒
        乌鸡+兔肉
        中毒
        乌鸡+虾
        中毒

        乌鸡的营养功效

        食材简介
        又名乌骨鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡、竹丝鸡。乌骨鸡为雉科动物,因皮、肉、骨嘴均为黑色,故而得名,但人工饲养的乌骨鸡有毛白骨乌,也有斑毛乌骨及向白骨乌几中。乌骨鸡含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多;乌骨鸡还含有丰富的黑色素,入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此,乌鸡自古以来,一直被认为是滋补上品。
        营养价值
        现代医学研究,乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品。
        食用功效
        1、延缓衰老:食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
        2、养血益肾:乌骨鸡有补虚劳羸弱,制消渴,益产妇,治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。著名的乌鸡白凤丸,是滋养肝肾、养血益精、健脾固冲的良药。
        适用人群
        一般人群均可食用。尤适宜体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人。
        禁忌人群
        无不适宜人群。

        乌鸡的选购技巧

        1、要看它的丛冠:母鸡的丛冠较小,犹如桑葚状,且色泽较黑。而公鸡的冠形较大,就好像一朵花,色泽紫红,也有大红色的。
        2、看缨头:鸡的头顶上长有一丛丝毛形成毛冠,母鸡较为发达,形成一个白色的绒球。
        3、看耳朵:乌鸡的耳朵显绿色,犹如翡翠、色泽鲜艳。成年后颜色会变浅。
        4、看鸡脚:乌鸡的脚部密生白毛,外侧较为明显。
        5、看皮的颜色:乌鸡的全身皮肤均显黑色。
        6、看肉色:乌鸡的肌肉、内脏颜色均呈黑色,但胸肌和腿部肉色较浅。
        7、看骨头:乌鸡的骨头一般是黑色的,且骨膜漆黑发亮,骨质乌黑。(最好选择骨和肉都是黑色的乌鸡)



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