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鸡爪,鸡爪做法,选购鸡爪,鸡爪食用宜忌搭配,鸡爪营养功效

时间:2021-07-21 22:28:50|浏览:

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  • 食材大全
  •     鸡爪的做法,鸡爪能做哪些菜?

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        鸡爪的认识与选购

        鸡爪也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。
        鸡爪的选购
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        说到鸡爪,很多人首先会想到泡椒凤爪、酱卤鸡爪、红烧鸡爪这些特色小吃,不仅在餐厅饭店的冷菜中随处可见,街头巷尾也到处都有卖,又脆又辣又香,美味之极。
        鸡爪多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也可用来卤、酱。如卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可以煮熟之后脱骨拌食,如椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口,因此很多人更愿意自己买新鲜鸡爪回家自己烹调加工。鸡爪很小,买到皮包骨的鸡爪吃起来就不那么愉快了,所以提醒大家选购时一定要掌握技巧。

        选购鸡爪

        1、新鲜鸡爪的肉皮色泽白亮且富有光泽,无残留黄色硬皮;
        2、好的鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手;
        3、如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。
        如何挑选袋装的泡椒凤爪:
        第一,注意鸡爪产品包装上的储藏标示,若注明要低温、避光保存,但被摆在有阳光照射的环境下,就不要再买了。
        第二,注意产品的生产日期和保质期。
        第三,购买真空铝箔包装的产品,但这类包装食品营养和口味会差很多。
        第四,注意包装有无破损、是否漏气,有破损的产品不要购买。

        鸡爪食用宜忌搭配

        宜与鸡爪搭配的食材
        鸡爪+油菜
        促进胶原蛋白的吸收

        鸡爪的营养功效

        食材简介
        鸡爪也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。
        鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。
        营养价值
        富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
        食用功效
        1、祛脂降压:鸡爪能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
        2、养颜护肤:鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
        适用人群
        一般人群均可食用。
        禁忌人群
        肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、尿毒症患者,应该禁食。

        鸡爪的选购技巧

        选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。



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